GHEE...Un super alimento!!!

La mantequilla clarificada o ghee es una grasa láctea elaborada a partir de mantequilla mediante calor para separar las grasas de las proteínas y el agua. El resultado es una grasa ligera con propiedades medicinales, con un rico sabor (almendras, avellanas) y de fácil conservación, que aguanta más de un año entero sin necesidad de refrigeración.

Aunque se habla bastante de mantequilla clarificada y ghee, en realidad no son lo mismo. En la elaboración del ghee, la cocción con los sólidos de la leche se prolonga durante más tiempo para que se caramelicen ligeramente consiguiendo así un cierto aroma a nuez exquisito.

La mantequilla clarificada o ghee es más resistente a la cocción porque tiene un punto de humeo más alto que la mantequilla normal u otro tipo de aceite. El punto de humeo de una grasa determina la temperatura a la que los ácidos grasos se descomponen y aparecen sustancias tóxicas. Por eso puedes utilizarla tanto en fresco como para cocinar sin el riesgo de ingerir derivados tóxicos de las grasas o aceites (canola, margarinas, aceite de palmas o en spray)

Es rico en ácido butírico, subproducto de las bacterias intestinales, con propiedades antiinflamatorias y con efectos positivos en el sistema inmunológico.

El ghee tiene propiedades curativas interesantes, sobre todo a nivel digestivo: ayuda a curar las gastritis y las úlceras de estómago, es ligeramente laxante y ayuda a las personas con anemia y fatiga crónica. Además, es rico en vitaminas esenciales para la salud, como la vitamina A, D (regula el metabolismo del calcio, implicado en la correcta mineralización de los huesos y numerosas funciones vitales), E (potente antioxidante) y K (esencial para la coagulación).

En la medicina ayurveda el Ghee se considera un superalimento por su valor nutricional, y sus propiedades sanadoras, que van desde desequilibrios digestivos hasta sequedad en la piel y quemaduras cutáneas. 

En general, los usos saludables del Ghee en ayurveda son muy amplios y sus efectos muy positivos, sólo debes confiar en él y tenerlo siempre a la mano.

Es empleado como aceite lubricante y nutritivo, no solo para la piel, también para el cabello, labios y uñas.

Si eres intolerante a la lactosa no temas, el Ghee preparado de forma correcta no contiene leche ni su proteína (caseina), puedes consumirlo sin temor.

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Aliméntate bien...siéntete genial

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EL GHEE INCREMENTA EL INTELECTO, ESTIMULA LA LARGA VIDA Y ES UN AFRODISÍACO QUE PROTEGE AL CUERPO DE NUMEROSAS ENFERMEDADES "

-BHAVAPRAKASKA-

Texto Ayurvédico

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